Zuzarán Fajero
28,44 € IVA inc.
Tipo de vino: Tinto
Viñedo: Valdemuga (Plantación 1971) y Savilde (Plantación 2017)
Producción: Maloláctica en barrica francesa, una vez terminada trasiega y vuelta a barrica francesa mínimo 12 meses.
Variedad de Uva:Tempranillo /Maturana
Grado Alcohólico: 13,5 %
Cosecha: 2019
Numero de botellas: 356
Vinificación:
Cata: Vino Zuzarán Fajero
- Visual: Capa alta, color picota y tinta. Limpio y brillante.
- Nariz: Fruta roja y negra madura, especiados de pimienta negra, pimiento verde muy sutil, regaliz negro, madera noble y sutil.
- Boca: Buena acidez pero elegante y equilibrada, taninos maduros con fruta negra golosa, buen cuerpo y final largo
Puntuación: 90 Guía Peñin
Descripción
Zuzarán Fajero
Vino elaborado con 50% Maturana y 50% tempranillo. Vendimia manual en cajas de 14kg, entrada en bodega despalillado y macerado en depósito 24h con frio. Una vez que da comienzo la fermentación alcohólica se realizaron remontados y bazuqueos del sombrero mientras dure la fermentación alcohólica entre 8 a 10 dias, con control de la temperatura. Una vez que termina se realiza una maceración de unas 12h. Da comienzo el descube, separación del mosto y los hollejos. Pasando a la prensa vertical manual donde los brazos son los que mandan. Paso a barricas francesas usadas donde realizan la segunda, fermentación Malolática se realiza un batonnage, que consiste en mantener las lías finas en suspensión dentro de la barrica. Una vez terminada se hace una trasiega y comiezo de la crianza que es como 12 meses y con una trasiega a los 6 meses. Se realiza una clarificación del vino. Por último un filtrado antes del embotellado.
Información adicional
| Tipo de vino | Tinto |
|---|---|
| Variedad de uva | |
| Clasificación por elaboración | Crianza |
| Cosecha | |
| Nº de botellas | |
| Viñedo | |
| Geología y Suelo | Arcillo-calcáreo |
| Agricultura | |
| Denominación por origen | Rioja Alavesa – Labastida |
